Ингредиенты
на 4 персоны

• 6 раковин Эрки среднего размера, которые мы чистим, но держим на крючке
• 20 г мякоти жмыха
• 30 г мелко нарезанных кубиками грибов 30 г измельченной пунтареллы
• 1 небольшая столовая ложка сока Клементина
• 15 г свежих семян граната
• сливочное масло 12 гр
• 1 лимон
• крупной соли
• 1 столовая ложка сладкого вина

Рецепт

• Готовьте на сливочном масле (2 минуты) в небольшой тяжелой сковороде : грибы, пунтареллу, 1 цедру и сок ½ лимона, добавьте сок Клементина.
• В скорлупу выложите мякоть жмыха, полейте приготовлением № 1 гребешки. Закройте скорлупу крышкой и запекайте в очень горячей духовке в течение 10 минут на подсоленном ложе.
• Готовьте гранаты с маслом и сладким вином в течение 30 секунд, выкладывая их непосредственно перед подачей на стол.